蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包公司分享冬天飲食應(yīng)注意些什么?

（一）多補(bǔ)充熱源食物

膳食中應(yīng)多補(bǔ)充產(chǎn)熱營養(yǎng)素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以提高肌體對(duì)低溫的耐受力。尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。

（二）多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物

蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等。

總的來說，員工的浪費(fèi)主要有一下幾點(diǎn)，食堂承包小編來介紹一下。

一個(gè)是員工的傳統(tǒng)加工造成的浪費(fèi)問題，這個(gè)需要技術(shù)人員改良技術(shù)，不斷新的技術(shù)，如果這方面的浪費(fèi)不進(jìn)行解決，食堂管理怎能稱得上是科學(xué)和合理呢?　　

二點(diǎn)就是很多人的觀念不正確，覺得浪費(fèi)無可厚非，都是小事。俗話說得好，“細(xì)節(jié)決定成敗”。干大事的人也要注意小事。畢竟一屋不少何以掃天下?　　

不要因?yàn)槊孀訂栴}就花錢大手大腳，點(diǎn)很多飯菜自己也吃不完，而且不去打包，覺得這樣很闊氣、很體面，這就是重面子造成的浪費(fèi)。古人說的好，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨對(duì)現(xiàn)代人的浪費(fèi)現(xiàn)象有很大的啟示意義?！　?

食堂管理方法需要考慮食堂的環(huán)境特點(diǎn)和規(guī)模等等，用餐人員的年齡階段和飲食習(xí)慣。根據(jù)不同的地域飲食文化滿足不同地域的飲食文化。飲食上要有一些特色菜，不斷菜品，提高餐品的檔次，保證食品安全問題，堅(jiān)決不用不新鮮尤其是變質(zhì)的食材進(jìn)行加工。嚴(yán)格控制成本，減少中間環(huán)節(jié)的采購?！　?

食堂管理人員對(duì)不同部門的食堂員工，有時(shí)也要采用不同的管理方法。掛歷方法要做到因人而異，不同的人采用不同的管理方法。

食堂承包的優(yōu)勢(shì)

1、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量

2、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)

3、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊

學(xué)校食堂承包應(yīng)注意：菜品價(jià)格與管理

菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。

選擇食堂承包的理由

伙食標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)甲方要求，菜譜由專業(yè)營養(yǎng)師根據(jù)甲方特點(diǎn)和個(gè)性需求，設(shè)計(jì)更科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)搭配，使員工有更好的飲食健康保障。